CARRILLERAS AL VINO TINTO CON JAMÓN GRAN RESERVA HIJOS DE ONOFRE
SÁNCHEZ MARTÍN

INGREDIENTES:

• 6 Carrilleras guisadas
• 1 cabeza de ajo
• 2 ó 3 hojas de laurel
• 1 cebolla
• Un chorrito de aceite
• Sal
• 1 bote de patatas cocidas
• 50 gramos de mantequilla
• Cebollino
• Unas lonchas de Jamón Gran Reserva Hijos de Onofre Sánchez Martín.
  

  Para la salsa de vino tinto:

  – ½ litro de vino tinto
  -100 gramos de azúcar
  – La peladura de una naranja
  – ½ palo de canela

PREPARACIÓN:

Para guisar las carrilleras, las limpiamos y partimos en dos. Se ponen en una olla con la cabeza de ajo, la cebolla, el laurel, la sal y el chorrito de aceite. Se cubren con agua y se ponen a hervir, cuando se han despumado totalmente, cerramos la olla a presión y cocemos sobre unos 30 minutos, según modelo de olla, hasta que estén blandas. Escurrimos y lavamos las patatas, se deben secar bien y salteamos con mantequilla,
hasta que se doren ligeramente, se espolvorean con cebollino picado y jamón gran reservas Hijos de Onofre Sánchez Martín.
Para la salsa de vino tinto:
En un cazo cocemos el vino, el azúcar, la peladura de naranja y la canela y reducimos hasta que se quede con textura de jarabe.
Montamos en un plato las carrilleras, las patatas con el cebollino, el jamón y por último rociamos con la salsa de vino tinto.